榴莲皮黄不黄真能看出成熟度吗，别只看果皮还得闻闻按按

“很多人买榴莲，第一眼就盯着果皮颜色，觉得越黄越好，金灿灿的肯定熟透了，这个方法到底靠不靠谱呢？其实啊，单看果皮颜色来判断榴莲的成熟度，很容易‘踩雷’。（来源：果农和水果商贩的普遍经验）

榴莲的品种非常多，比如大家常吃的金枕头、干尧、猫山王等等，不同品种的榴莲，它们成熟时果皮的颜色标准是不一样的，像金枕头榴莲，成熟的时候可能是比较明显的黄色，甚至带点棕褐色，但有些品种，比如青尼榴莲，即便已经完全成熟，它的果皮可能依然保持着偏青绿色调，只是色泽会比生的时候更润一些，不会那么‘愣青’，如果你只认准了黄色，那很可能会错过一颗美味的青尼。（来源：热带水果知识科普）

即便是同一个品种，榴莲的颜色也会受到光照条件的影响，长在树顶、接受阳光照射更多的果子，颜色可能会更黄一些；而藏在树叶下面的果子，颜色可能就偏青，但它们可能在同一时间达到成熟状态，更不用说，现在有些商家为了品相好看，可能会对榴莲进行一些处理，让它的表皮颜色看起来更诱人，但这并不代表它内部的果肉已经达到了最佳食用状态。（来源：消费者实际购买经验分享）

光看皮色是靠不住的，那到底该怎么挑呢？有经验的人会告诉你，得学会‘望闻问切’里的后三招——闻、按、捏。

第一招，闻味道。 这是判断榴莲成熟度非常关键的一步，一个成熟的榴莲，会自然而然地散发出它特有的浓郁香气，你可以把榴莲拿起来，靠近果柄（就是那个把儿）底部，或者寻找果壳上已经有轻微自然裂开的地方，用鼻子闻一闻，如果闻到一股浓郁的、带着甜味的芳香，那这个榴莲八九不离十是熟了，如果什么味道都闻不到，或者只有一股青涩味，那说明它可能还比较生，需要再放几天，但也要注意，如果闻到一股类似酒精发酵的酸味或者酒味，那就说明这个榴莲熟过头了，已经变质，千万不要买。（来源：世代相传的挑选水果技巧）

第二招，按尖刺。 榴莲壳上布满了密麻麻的尖刺，这些刺也是重要的‘情报员’，你可以找两根相邻的尖刺，用手指分别捏住它们的尖端，然后稍稍用力向内挤压，如果感觉这两根刺可以比较轻松地靠拢，有一定的软度和弹性，仿佛能‘捏得动’，那就说明果壳内部的果肉已经变得绵软，成熟度比较好了，如果尖刺非常坚硬，像钉子一样纹丝不动，根本捏不动，那肯定还是生的，这个方法需要一点点手感，多试几次就能找到感觉。（来源：东南亚地区常见的榴莲挑选方法）

第三招，看和摇。 除了闻和按，还可以辅助看一下榴莲的外观，成熟的榴莲，其果壳上的房沟（也就是一道道凹下去的线）会变得更加清晰、饱满，整体看起来会显得比较‘鼓’，说明里面的果肉已经发育饱满，可以双手抱起榴莲（小心刺！），放在耳边轻轻摇晃一下，如果听到里面有轻微的、仿佛果肉分离碰撞的‘咚咚’声或者‘沙沙’声，那也是一个好迹象，意味着果肉已经脱离果壳，变得干爽饱满，如果摇起来感觉死沉死沉，一点动静都没有，可能就还欠点火候。（来源：水果店铺老板的实操建议）

挑榴莲是个技术活，也是个综合判断的过程，果皮颜色可以作为一个初步的参考，但它绝对不是一个唯一的标准，甚至不是一个最可靠的标准，下次再买榴莲，别再只做‘颜值控’了，大胆地凑近闻一闻它的香气，动手捏一捏它的尖刺，感受一下它的软硬，再结合外观和摇晃的声音，综合来判断，这样才能大大提高你选到一颗皮薄馅大、香甜软糯的‘报恩’榴莲的几率，避免买到‘报仇’榴莲的尴尬。（来源：对上述多种方法的总结）”