楼下的早餐店那关竟然最赚钱，亏我没早点发现

（小红书用户“早餐店老板娘”分享）

我家楼下有家早餐店,看着特别普通，就是那种你每天早上路过都不会多看一眼的小门脸，卖的东西也简单，豆浆、油条、茶叶蛋、包子、小米粥，最贵的不超过五块钱，我在这住了三年，前两年基本都是去买杯豆浆拎着就走，从来没坐下来好好吃过。

直到上个月,我因为头天晚上熬夜赶工，早上实在起不来，干脆请了半天假，睡到九点多慢悠悠下楼，发现早餐店的高峰期已经过了，老板正坐在门口的小凳子上摘韭菜，我这才第一次坐下来，点了一碗豆腐脑，两根油条，慢慢吃。

这一坐,就发现了玄机，那时候已经快十点了，按理说早该冷清了，但人流根本没断过，先是几个附近工地的工人大哥进来，每人要了五个大肉包子、一碗粥，呼噜呼噜吃完扫码付钱，动作特别利索，他们刚走，隔壁小区的几个阿姨遛弯回来，顺手买几根油条或者打包几份豆浆，紧接着，几个穿着睡衣的年轻人明显是刚醒，揉着眼睛来买茶叶蛋和包子。

我这碗豆腐脑还没吃完,就看着老板和老板娘两个人，一个负责收钱拿东西，一个在后面的小厨房里几乎没停过手，关键是，我发现他们卖东西几乎不花时间找零，现在基本都是手机支付，“叮”一声钱就到账了，而且很多东西都是提前准备好的，比如茶叶蛋一直在锅里咕嘟着，包子在蒸笼里保温，粥在桶里温着，有人要，一装一递，五秒钟搞定。

最让我吃惊的是,我结账的时候随口问了老板一句：“老板，你们这开到几点啊？”老板一边擦着台面一边笑呵呵地说：“我们啊，早上五点半开门，中午一点左右收摊，就做半天生意。”

好家伙,只做半天生意！我心里默默算了一笔账：从我坐下到吃完这大概半小时里，店里少说也来了十几拨客人，平均每拨人消费就算十块钱，半小时就是一百多块，那从早上五点半到中午一点，七个半小时，这流水得有多少？而且这还只是我看到的很普通的一个工作日上午的尾声时段，不敢想象早上七点到九点的黄金时段得忙成什么样。

（知乎答主“餐饮小透明”的分析）

后来我特意找了个周末的早晨,八点多去体验了一下高峰期，我的天，队伍都快排到马路上了！而且我发现这家店生意好的另一个秘诀：单品价格低，但顾客很少只买一样，买油条的通常会配杯豆浆，买包子的会加个茶叶蛋，一家人来买的更是满满当当一大袋，客单价轻松就能上到十五到二十元，我观察了前面十位顾客的消费，最低的消费6元（一杯豆浆一个茶叶蛋），最高的是一家四口，买了八根油条、四杯豆浆、四个包子、四个鸡蛋，加起来四十多块。

它的成本呢？店面是自己的，不用交租金，这就省下了最大头的开支，老板一家就住在店后面的房子里，食材都是基础的面粉、豆子、猪肉、蔬菜，量大从批发市场进货，成本压得很低，人工就是老板夫妇俩，加上偶尔来帮忙的老人家，几乎没有额外的人工成本。

这么一算,利润率可能比很多装修精致、单价高的咖啡馆和餐厅高多了，那些店看着一杯咖啡卖三十，但租金贵、装修折旧快、人工成本高，还得应付各种平台抽成和营销活动，真正落到口袋里的纯利，还真不一定有这家“土里土气”的早餐店厚实。

（抖音博主“商业观察日记”的街头采访片段）

我最后没忍住,趁一次人少的时候跟老板聊了聊，老板挺健谈，他说：“别小看我这小店，养活了俩孩子上大学呢！辛苦是辛苦，每天凌晨两三点就得起来和面、熬粥、拌馅儿，雷打不动，但好在都是街坊邻居生意，稳定，我们也不图做大，就图个踏实。”他还透露，像他这样的店，刨去所有成本，一个月净赚个两三万是没什么大问题的，遇到过年过节生意更好。

这可真是颠覆了我的认知,我以前总觉得赚钱的生意要么是高大上的科技公司，要么是连锁品牌店，谁能想到，我家楼下这个不起眼、我差点因为睡懒觉而错过发现的早餐店，才是真正的“隐形冠军”，它完美诠释了什么叫“刚需”、什么叫“高频消费”、什么叫“薄利多销”，它不搞花里胡哨的营销，就靠实打实的产品和邻里口碑，把一件简单的小事做到了极致，反而筑起了最稳固的生意护城河，真是应了那句话：遍地黄金，就看你能不能弯下腰去捡，亏我天天从它门口经过，到现在才发现这个“宝藏”。